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MÁRIO SILVA

MÁRIO SILVA

26
Out19

Águas Frias (Chaves) - ... pequenos pormenores da "pequena mas bela Aldeia transmontana" ...


Mário Silva Mário Silva

 

  ... pequenos pormenores

da "pequena mas ...

 ... bela Aldeia transmontana" ...

 

Águas Frias (Chaves) - ... o velho tanque (já substituido pela máquina de lavar), junto à entrada da porta ...

... o velho tanque de cimento (certamente, já substituido pela máquina de lavar), junto à entrada da porta da casa ...

 

Águas Frias (Chaves) - ... ave em pleno voo ...

... ave em pleno voo, pelo ar puro da Aldeia ...

 

Águas Frias (Chaves) - ... Cabaças ou abóboras ("Cucúrbita moschata"), prontas a ser colhidas ...

... Cabaças ou abóboras ("Cucúrbita moschata"),

prontas a ser colhidas ...

 

Água Frias (Chaves) - ... na conversa, descontraída, no "Café Russo" ...

... na conversa, descontraída, no "Café Russo"  (Quim Russo; Mito e Toninho "Charrua") ...

 

Águas Frias (Chaves) - ... uma vista sobre uma parte da Aldeia, destacando-se a torre sineira da Igreja ....

... uma vista sobre uma parte da Aldeia, destacando-se

a torre sineira da Igreja ...

 

Águas Frias (Chaves) - ... flor campestre - açafrão-bravo ("Crocus serotinus") ...

... flor campestre - açafrão-bravo ("Crocus serotinus") ...

 

Águas Frias (Chaves) - ... altar lateral do Sagado Coração de Jesus, na Igreja matriz  ...

... altar lateral do Sagrado Coração de Jesus, na Igreja matriz ...

 

Águas Frias (Chaves) - ...um cogumelo comestível ("Macrolepiota procera"), roca, frade e outras designações ......

...um cogumelo comestível ("Macrolepiota procera"), roca, frade e outras designações ....

... também conhecido por diversas designações: roca, frade, púcara, pucarinha, para-sol, roque, roco, agasalho, gasalho, marifusa, tortulho, tratulho, trambulho, calcinha, santieiro, sentieiro, ...

 

 

Até breve !!!

 

 

 

 

 

07
Dez18

Águas Frias (Chaves) - " ... Em dezembro descansa mas não durmas ... "


Mário Silva Mário Silva

 

 

" ... Em dezembro descansa

mas não durmas... "

 

 

Águas Frias (Chaves) - ... a janela do passado para o futuro (?) ...

... a janela do passado para o futuro (?) ...

 

 

Águas Frias (Chaves) - ... edifício da junta de freguesia elegantemente egalanada com a explendorosa folhagem da árvore em tons outonais ...

... edifício da junta de freguesia elegantemente egalanada com a explendorosa folhagem da árvore em tons outonais ...

 

 

Águas Frias (Chaves) - ... a Dete na antiga adega e comércio da carismática sua mãe, a "tia Adélia" ...

... a Dete na antiga taberna e comércio da carismática sua mãe, a "tia Adélia" ...

 

 

Águas Frias (Chaves) - ... o contraste do encarnado das folhas e o cinzento da pedra da parede e a ombreira da porta caiada de branco ... (que mistura encantadora !!!!!)

... o contraste do encarnado das folhas e o cinzento da pedra da parede e a ombreira da porta caiada de branco ...

(que mistura encantadora !!!!!)

 

 

Águas Frias (Chaves) - ... cogumelo penso que comestivel (senão me engano trata-se de uma "sroca" ou em outra regiões de "frade") ...

... cogumelo - penso que comestivel (senão me engano, trata-se de uma "roca" ou em outra regiões de "frade") ...

NOTA: Em caso de dúvida, não colha cogumelos ... Há espécies muito parecidas que só os "especialistas" conhecem. Todos os anos, infelizmente, são intóxicadas muitas pessoas pelo consumo de cogumelos selvagens venenosos. Todo o cuidade é pouco !!!

 

 

Até Breve !!!

 

 

 

 

 

 

 

 

03
Dez16

Águas Frias (Chaves) - "Inverno geral é sempre um mês antes do Natal."


Mário Silva Mário Silva

 

 

"Inverno geral é sempre um mês antes do Natal."

 

 

Águas Frias (Chaves) - ... vista parcial da Aldeia ...

     ... vista parcial da Aldeia ...     

 

Águas Frias (Chaves) - ... (a)meródios ou medronhos ( "o fruto do Diabo") ...

     ... (a)meródios ou medronhos ( "o fruto do Diabo") ...    

 

 

 

Águas Frias (Chaves) - ... Corre a água, em louca correria, pelo ribeiro ...

     ... corre a água, em louca correria, pelo ribeiro ...    

 

 

 

Águas Frias (Chaves) - ... pormenor das aberturas dentro da torre de menagem do Castelo de Monforte de Rio Livre ...

      ... pormenor das aberturas dentro da torre de menagem do Castelo de Monforte de Rio Livre ...     

 

 

 

Águas Frias (Chaves) - ... cogumelos (penso que todos comestíveis) ...

     ... cogumelos (penso que todos comestíveis ?!!!!!, .... mas na dúvida não apanhe) ...    

 

 

 

Águas Frias (Chaves) - ... vista da igreja em dia "nuvio" ...

    ... vista da igreja em dia "nuvio" ...     

 

 

 

Águas Frias (Chaves) - ... a roupa a secar nas varandas ....

    ... a roupa a secar nas varandas ...    

 

 

 

Águas Frias (Chaves) - ...um a panorâmica da Aldeia ...

     ... uma panorâmica da Aldeia ...    

 

 

 

 

Até breve, mesmo com frio, chuva ou neve ....

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

26
Nov16

Águas Frias (Chaves) - "Tudo em novembro guardado; em casa ou arrecadado."


Mário Silva Mário Silva

 

 

 

Tudo em novembro guardado; em casa ou arrecadado.

 

 

 

Águas Frias (Chaves) - ... vista da Aldeia desde o Castelo ...

     ... vista da Aldeia (2009) desde o Castelo ...     

 

 

 

Águas Frias (Chaves) - ... porta de entrada do Castelo de Monforte de Rio Livre (monumento Nacional)

      ... porta de entrada do Castelo de Monforte de Rio Livre (monumento Nacional) ...    

 

 

 

Águas Frias (Chaves) - ... a árvore solitária em manhã de nevada ...

     ... a árvore solitária em manhã de começo de nevada ...    

 

 

 

Águas Frias (Chaves) - ... vista parcial da Aldeia ...

     ... vista parcial da Aldeia numa manhã outonal...    

 

 

 

Águas Frias (Chaves) - ... cogumelo ("roca"?) ...

     ... cogumelo ("roca"?) ...     

 

 

 

Águas Frias (Chaves) - ... meródios ou medronhos ...

     ... (a)meródios ou medronhos ...     

 

 

 

Águas Frias (Chaves) - ... flor silvestre outonal ...

     ... flor silvestre outonal ...    

 

 

 

 

Até breve !!!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

08
Out14

Águas Frias (Chaves) - ... uma dúzia de cogumelos ...


Mário Silva Mário Silva

Cogumelo "é o nome comum dado às frutificações de alguns fungus das divisões Basidiomycota e Ascomycota. A frutificação é a estrutura de reprodução sexuada destes organismos, tendo uma ampla variedade de formas e cores.

 

 

 

A maioria dos integrantes do reino Fungi, assim como as bactérias, obtêm alimento decompondo a matéria orgânica do corpo de organismos mortos.

 

 

Alguns obtêm alimento de outros seres vivos, com os quais se associam. Assim, os fungos podem ser decompositores, parasitas ou mutualísticos.

 

 

 

 

Muitos cogumelos são comestíveis, alguns, como Agaricus sylvaticus, o Agaricus blazei e Pleurotus, entre outros, são largamente cultivados com aplicação de cuidados monitorados, outros, no entanto, são tóxicos, podendo, em alguns casos levar à morte.

 

 

Há ainda certos cogumelos com propriedades medicinais a exemplo do Penicillium do qual se conheceu o antibiótico penicilina ou com propriedades psicoativas tais como alguns enteógenos utilizados tradicionalmente por diversos povos ao redor do mundo.

 

 

O mais famoso destes é o Psilocybe cubensis, no entanto outras espécies de Psilocybe e mais raramente em outros gêneros, como Campanella, têm as mesmas propriedades, devido à presença de psilocina e psilocibina. " - in: http://pt.wikipedia.org/wiki/Cogumelo

 

 

 

 

Nas zonas mais húmidas de Águas Frias, podem-se encontrar uma variedade muito numerosa de espécies de cogumelos ...

 

... 

 

 

... mas cuidado, pois a maior parte não é comestível e até altamente venenosa.

 

 

Mas que todos têm a sua beleza ... brutando do seio da terra ...

 

 

Só deve colher quem de facto os conheça .. mas em Águas Frias podem-se encontrar deliciosos cogumelos como os n(m)iscaros, rocas, totulhos, fusos, pinheiras ...

 

Quem tem a sorte de os conhecer e colher ... pode-se "lambuzar" com delicioso petisco.

 

 

Cuidado ... e bom apetite ...

 

 

 ... e ainda outro ...

 

 

 

 

Huuuum ... os níscaros e os tortulhos são tão booooons !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

 

 

 

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23
Nov13

Águas Frias (Chaves) - ... Cogumelos (míscaros, turtulhos, rocas, pinheiras, ...)


Mário Silva Mário Silva

Com o outono no seu apogeu, e consequentemente maior humidade no ar o nos solos, temperaturas mais baixas, decomposição da manta morta que se foi amontoando, são as condições ideais para a proliferação dos cogumelos.



E muito embora os incêndios tivessem contribuído para que muitos não tivessem condições para nascerem, o certo é que em Águas Frias ainda se conseguem descobrir no meio da folhagem das matas os ditos fungos - os cogumelos.

 


Eles são de uma variedade muito extensa, quanto à forma, cor e textura.

São cada vez mais procurados para a alimentação, sendo um bom petisco e até utilizados na cozinha "gourmet".



 


Mas ... e há sempre um mas ... eles também podem conter toxinas que podem levar à morte.

 


Nem sempre a beleza é sinónimo de bom ... É preciso ser bom conhecedor para apanhar e consumir os "bons" - comestíveis (alguns são muitíssimo idênticos na sua aparência).



Eu sou um leigo na matéria, quanto à identificação dos que são comestíveis daqueles que são tóxicos. Por isso deixo essa escolha aos especialistas (geralmente os mais velhos que aprenderam a identificá-los, desde várias gerações, de pais para filhos).



 

 

 

Os cogumelos é um termo genérico mas, quem os conhece, chama-os pelos nomes: tortulhos, rocas,carvalhas, pinheiras, ... e outros que não me lembro o nome, pois para mim tudo são simples cogumelos.


 

 

Uns pequenos e frágeis, outros robustos, uns altamente coloridos, outros de cor pálida, quase incolor, uns juntos outros, isolados, ...



Uns crescem a partir do chão, outros nos troncos das árvores ou até pedaços de lenha esquecida no monte ...


 

Uma coisa posso garantir ... quando os provei estavam "divinais" ... graças a quem os apanhou e cozinhou ...


 

Esta iguaria, cada vez mais apreciada e cada vez mais colhida e como já referi atrás não deixa de ter os seus riscos,por isso só consuma aqueles que tem mesmo a certeza que são comestíveis e ... na dúvida, deixe-os ficar onde estão - mais vale, menos um cogumelo que uma intoxicação ou mesmo uma vida.

 





ATENÇÃO: As imagens aqui expostas  servem apenase somente para ilustrar cogumelos, não sabendo se podem ser colhidos ou não. Cuidado, pois alguns podem ser venenosos.


Se não conhece e pretende vir a colher cogumelos, é melhor munir-se de um livro que ilustre e identifique cada espécie e onde e quando colhê-los.


Vou arriscar e deixar aqui uma referência de um livro (existem muitos mais no mercado) e que poderá ajudar:



Guia dos Cogumelos

de Vários  Autores     


Edição/reimpressão: 2006

Páginas: 288

Editor: Dinalivro




Seja pela beleza ou pela degustação, esta é a época ideal para os cogumelos...


... e nascem que nem ... cogumelos ...











17
Nov12

Águas Frias (Chaves) - "Crescem que nem cogumelos" - níscarros ; tortulhos, rocas; pinheiras, carvalhas ...


Mário Silva Mário Silva

 


 

As primeiras chuvas já chegaram, o grau de humidade é elevado e alguns dias tem temperaturas amenas ...

São as condições ideais para a proliferação dos cogumelos.

Em Águas Frias, como em muitas regiões do interior, aproveitam-se estas condições para fazer a apanha de cogumelos silvestres que depois de devidamente selecionados, fazem um delicioso "petisco"., muito apreciado.

 

 

NOTA: As fotos deste "post" são meramente ilustrativas da beleza de algumas espécies de cogumelos,  não sabendo se alguma delas é ou não comestivel. CUIDADO !!!!

 

 

 

 

"Estes fungos são constituídos por filamentos tubulares, de tamanho microscópico, denominadas hifas, profusamente ramificadas e entrelaçadas para formar uma espécie de teia, conhecida por micélio. Em muitos casos o micélio diferencia-se formando um estroma.
Não contêm clorofila, substância verde que faz com que os vegetais superiores possam utilizar a energia solar para elaborar os nutrientes necessários.
Assim têm de desenvolver outro métodos de vida, actuando como parasitas de outros animais ou vegetais ou desenvolvendo-se sobre substâncias orgânicas em decomposição.
Desta forma, no que respeita à respiração, comportam-se como os animais isto é, absorvem oxigénio e libertam anidrido carbónico.

Os fungos reproduzem-se geralmente por esporos que são pequeníssimas estruturas (micros de diâmetro) produzidas em grandes quantidades.

 

 

 

 


Dentro dos fungos, designamos vulgarmente por "Cogumelos", aqueles que atingem tamanhos de razoáveis proporções, quer sejam espontâneos (Silvestres) quer de cultura.
Neste pequeno apontamento, apenas iremos ter em conta os "Cogumelos Silvestres" isto é, aqueles que espontaneamente surgem nos nossos bosques, lameiros, bordas de caminhos, etc., locais onde encontram as condições favoráveis para o seu desenvolvimento.
Quanto à sua utilização na alimentação, existem dentro nas inúmeras espécies de cogumelos, aqueles que podem ser ingeridos sem qualquer risco havendo outros que, se o forem, podem provocar graves problemas aos possíveis utilizadores, podendo mesmo levar à morte.

 

 

 


Há cogumelos que contêm substâncias que uma vez ingeridas causam uma intoxicação: micetismo, cujos sintomas podem variar ( vómitos, diarreia, alucinações, etc.). Podem levar à morte tudo depende da espécie e das quantidades ingeridas.

Muitas civilizações antigas recorriam a cogumelos alucinógenos na celebração das várias cerimónias religiosas onde desempenhavam um papel muito importante.
Quanto a regras empíricas para evitar cogumelos venenosos, deve dizer-se que não existe nenhuma com valor: só a observação cuidadosa , nem sempre fácil, pode levar a conclusões seguras.
Entre as espécies venenosas, a Amanita muscaria (conhecida por Frades de sapo ou Mata bois) é particularmente abundante nas nossas florestas sendo no entanto facilmente identificada pela cor vermelha forte do chapéu, pelas escamas brancas que o salpicam.
Apesar de venenosa é frequentemente utilizá-los na ilustração de livros infantis.

 

 


Para maior segurança será aconselhável excluir qualquer cogumelo do género Amanita.

Entre as espécies comestíveis mais frequentes nas nossas matas e mais apreciadas e utilizadas pelos residentes são. Amanita caesarea, Lepiota procera, Cantharellus cibarius, Craterellus cornucopioides, Tricholoma esquestre, T. terreum, Boletus scaber, Boletus edulis, Boletus granulatus, Fistulina hepática, Agaricus campestris, a arvensis, a silvatica, Rodopaxillus nudus, Lactarius deliciosus, etc.

 

 

 

No entanto, outras espécies que não eram utilizadas normalmente pelos residentes ou o eram muito eventualmente, passaram também a ser colhidas em virtude da sua aceitação pelo actual mercado.
A titulo de informação, podemos adiantar que o Thricholoma equestre e T. portentosum, conhecido vulgarmente por Miscaro, é um cogumelo que não tem muita aceitação nos mercados fora de Portugal.

Os Cogumelos Silvestres, encontram nos nossos bosques quer de folhosas quer de resinosas, condições óptimas para o seu desenvolvimento.
Até à poucos anos atrás (cerca de 2 décadas) podíamos observar, principalmente no Outono, uma grande variedade de espécies e em quantidades significativas nos nossos campos, bosques e bordaduras dos caminhos.

 

 


As populações residentes, sabendo do valor nutritivo dos cogumelos silvestres aliada a tradições culinárias, colhiam apenas algumas espécies e de uma forma regrada pelo que, no final da época restava sempre no terreno um número significativo de exemplares, suficientes para dar continuidade, no ano seguinte, ao repovoamento dos bosques e não só, de uma forma equilibrada.
No entanto, de um momento para o outro, surgiu uma enorme procura destes "Frutos dos Bosques" que aliado a altos preços pagos aos apanhadores, desencadeou inevitavelmente uma colheita desenfreada de Cogumelos Silvestres, tanto das espécies mais conhecidas nas várias zonas como de outras que, apesar de serem comestíveis, não eram normalmente utilizadas na alimentação.

 

 

 

Devido à alta cotação do cogumelo silvestre, é prática comum efectuar a colheita por arrancamento, pois desta forma, o cogumelo fica com muita terra agarrada, tornando-o mais pesado.
Assim, verifica-se que a colheita não é realiza de uma forma correcta pois, o cogumelo nunca deve ser arrancado mas sim, cortado rente ao chão para que, não se destrua a rede de "filamentos", rede de que os cogumelos emergem.

 

 


Por outro lado, sendo a apanha efectuada de uma forma muito intensa e minuciosa, a probabilidade de "escapar" aos apanhadores, um número suficiente de cogumelos que atinjam o estado adulto, para dessiminar os esporos necessários à propagação da espécie é escassa.
Os operadores da fileira por nós visitados e questionados sobre a questão da quantidade, reconhecem que, esta procura exacerbada de Cogumelos Silvestres pode pôr em risco, a curto prazo, a sobrevivência das diversas espécies principalmente das mais apreciadas (cotadas)."

In: http://www.drapc.min-agricultura.pt/base/documentos/cogumelos_silvestres.htm

 

 

 

Em Águas Frias colhem-se especialmente os:

 "Tortulhos" (nome porque são conhecidos fungos (cogumelos) que proliferam em algumas zonas de Portugal. Também incorrectamente designadas como "tartulhos", estes fungos fazem parte da dieta alimentar das regiões onde aparecem, embora deva haver o maior cuidado no seu consumo, pois diversas variantes são altamente tóxicas. A "amanita ponderosa" (terras arenosas onde haja sobreiros) e a "macrolepiota procera" ou frade ou roca (pinhais) constituem as principais variedades comestíveis.)

"Niscaros ou Míscaros" (cogumelo silvestre do grupo dos mutualistas(associação entre fungos e raiz de plantas), existem dois tipos: Miscaro amarelo ou Thicholoma flavovirens de nome científico e Miscaro cinzento ou Lactarius deliciosus de nome científico)

"As Rocas"

"As pinheiras"

"As castanheiras"

e muitas outras variedades que vou ouvindo falar, mas que não distingo: os comestíveis, dos tóxicos (venenosos).

 

 

Mas as pessoas que os colhem têm toda uma sabedoria que vem de geração em geração e, que eu tenha conhecimento nunca houve nesta Aldeia, qualquer caso de envenenamento (corrijam-me se não for verdade).

Uma coisa é certa, confio em quem os conhece e já os saboreei e posso afirmar que são deliciosos. Em nada se comparam com os cogumelos de produção intensiva ...

 

Bom apetite aos privilegiados que os podem saborear ... aos outros ... fiquem com as recordações ... ou com a vontade. ....

 

 

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