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MÁRIO SILVA "navegando" em ... águas frias

"Navegando" no Reino Maravilhoso por Terras de Monforte, especialmente na Aldeia de Águas Frias - Chaves - Trás-Os-Montes - PORTUGAL

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11
Ago21

O arranque da batata transmontana


Mário Silva Mário Silva

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O arranque da batata transmontana

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Durante muito tempo a batata foi um dos alimentos base das populações do Norte de Portugal.
Cultivadas em pequenos minifúndios, serviam de alimentação durante todo o ano às populações rurais de Trás-os-Montes devido à sua capacidade de dormência, bastando para isso um local seco e escuro para as armazenar. 

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As batatas são originárias da América do Sul e foram trazidas para a Europa por volta de 1588. No entanto, será a partir do fim do século XVIII, que a batata foi introduzida no nosso país, sendo nessa altura chamada de “castanha da terra”, uma vez que desempenhou um papel importante na substituição desta nos hábitos alimentares da época.

Na atualidade, desde 2007 que a União Europeia reconheceu a batata de Trás-os-Montes com a certificação de IGP (Indicação Geográfica Protegida).

Este produto atingiu um nível de qualidade bastante elevado em Trás-os-Montes devido a um conjunto de fatores que vão desde as variedades do tubérculo da batata ao clima, ao solo e aos métodos de produção tradicionais característicos desse território.

Designa-se por Batata de Trás-os-Montes, o tubérculo, parte terminal dum caule subterrâneo, da planta Solanum tuberosumL., da família das Solanáceas, vulgarmente designada por batateira que, por ser produzida nas condições agro-ecológicas particulares das montanhas e dos vales sub-montanos de Trás-os-Montes, apresenta um elevado teor de amido e um sabor adocicado.

As cultivares utilizadas são das seguintes variedades inscritas no Catálogo Nacional: Desiree, Kennebec, Jaerla e Atlantic.

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Ver também:

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Mário Silva 📷

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