MÁRIO SILVA - Fotografia, Pintura & Escrita

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FOLARES da PÁSCOA TRANSMONTANO

Quando se pensa em Páscoa, pensa-se em folar.

Dependendo da região, este folar pode ser mais doce ou mais salgado.

Se no resto do país quem ganha é o folar doce (como o folar de Olhão e o folar Alentejano), no Norte as preferências recaem sobre o folar salgado (como o folar de Chaves ou o folar de Valpaços, em Trás-os-Montes), seguindo-se ainda hoje receitas tradicionais seculares desta iguaria que são de comer e chorar por mais.

Para um folar salgado, as carnes de qualidade são essenciais, já que são elas que vão dar o sabor característico ao folar e torná-lo ainda mais rico e reconfortante.

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Fotografia: ©MárioSilva

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