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Águas Frias

Pequena e bela aldeia do Concelho de Chaves

Águas Frias

Pequena e bela aldeia do Concelho de Chaves

Pequenas Gotas de Águas Frias

24
Jan15

Águas Frias (Chaves) - ... a tradicional "matança" do reco (porco) ...

Mário Silva ÁguasFrias

 

 

NOTA PRÉVIA:

Devo comunicar que devido ao polémico tema que vai ser abordado, aconselho que pense antes de continuar.


Tive algum cuidado na escolha das imagens e até na linguagem, mas ...


... é sempre livre de continuar ou parar por aqui ...

 


***************************************************


Se continuou, ... devo referir que esta é uma atividade corrente nas aldeias de todo o país, com maior incidência no norte interior e foi, durante, talvez milhares de anos, a base de proteína animal na alimentação das famílias ...

 


A Matança do reco

 

O outono findou ... e chegam os gélidos dias de dezembro, janeiro ou mesmo fevereiro.


Os castanheiros despiram-se das folhas amarelecidas e um tapete verde acastanhado vai alastrando pelos campos, enquanto os trabalhos agrícolas vão esmorecendo.


O reco, durante um ano inteiro foi crescendo e engordando ...


E, nestes tempos em que tanto se fala de ecologia, parece-nos que o porco (reco) é a máquina perfeita:
- transforma os vegetais em carne;
- alimenta-se do supérfluo, dos excesso da família;
- “produzia” o estrume necessário ao fertilizar os campos;
- e depois da “matança”, vai servir de “talho” para o ano inteiro.

 

Quando se acabam as colheitas - abóboras, beterrabas, nabos, fruta, e a terra parece descansar, sob a neve ou a geada, para o novo ciclo de produção, é chegada a hora da “matança”.

 

 


Jejuou o dia anterior para "limpar".

 

Águas Frias (Chaves) - Matança do porco (reco)

 
Chegam os vizinhos e amigos, bem cedo ... enquanto ainda o frio aperta ...


O dono e mais alguns, acercam-se da corte e, com maior ou menor dificuldade, trazem o “bicho” para fora.

 

 

Águas Frias (Chaves) - Matança do porco (reco)

 
Segue-se a dificil tarefa de o “deitar” sobre o banco de madeira... amarrá-lo ...
Alguns homens seguram-no, cada um com a sua pata e rabo....
Segura-se, cada um como pode ...

Águas Frias (Chaves) - Matança do porco (reco)

 


O alguidar, em mãos destemidas, vai-se enchendo, enquanto a um canto, ferve a água nos potes.
...

 

Águas Frias (Chaves) - Matança do porco (reco)

 


A palha vai sendo escolhida para os pêlos da pele do porco.
Hoje, o maçarico a gás vai substituindo a palha.

 

Águas Frias (Chaves) - Matança do porco (reco)


É despojado das unhas e depois de chamuscado e limpa a pele com a ajuda de uma pedra áspera, retirando todos os pelos da pele. E nada fica por limpar ... até as orelhas, sem o uso da “cotonete”, são limpinhas ...

Águas Frias (Chaves) - Matança do porco (reco)

 


Um lado está pronto ... é hora de o virar e repetir todas as mesmas rotinas.

 

 

Águas Frias (Chaves) - Matança do porco (reco)

 


E a tarefa vai continuando até não restar um pelo às pedras ásperas ou facas afiadas.

Águas Frias (Chaves) - Matança do porco (reco)

 

É lavadinho com água corrente, pois embora seja porco tem que ficar limpinho ...

Águas Frias (Chaves) - Matança do porco (reco)

 

O “bicho” está limpo e pronto para ser “operado” ...

Águas Frias (Chaves) - Matança do porco (reco)

 

É pendurado numa trave da adega ou do armazém (local fresco, arejado, mas com pouca luz, “não vá a mosca dar nele” ...)

Águas Frias (Chaves) - Matança do porco (reco)

 

 

Águas Frias (Chaves) - Matança do porco (reco)

Águas Frias (Chaves) - Matança do porco (reco)

 

 

A água já está a ferver...

 

As mulheres esperam ... para entrarem nas suas lides...

Águas Frias (Chaves) - Matança do porco (reco)

 
As tripas são cuidadosamente “apartadas” para um tabuleiro e serão escrupulosamente lavadas.

 

Águas Frias (Chaves) - Matança do porco (reco)

 


O sangue é cozido e misturado com alho (iguaria degustada no local da “matança”).


No pote vão derretendo os rojões ...

 

Águas Frias (Chaves) - Matança do porco (reco)

 


“Desfaz-se” o porco.


Meticulosamente cada peça dá o seu melhor, para a salgadeira ou para o fumeiro.


Nada no porco se perde ... tudo, mas mesmo tudo ... é aproveitado.

 

************************************

 

Já dizia Antoine Laurent de Lavoisier (1743 - 1794):


“Na Natureza,

... nada se cria,

... nada se perde,

... mas tudo se transforma”

 

 

 

 

 

 

10
Jan15

Águas Frias (Chaves) - ... mais um ano começa ... partem as Gentes ... ficam as casas ...

Mário Silva ÁguasFrias

 

 

Mais um ano começou ... com todas as esperanças que este, ... possa conseguir concretizar os novos sonhos ... que entretanto se foram idealizando ...

 

 

Águas Frias (Chaves) - casas da Aldeia

 

As festas Natalícias e de Fim de ano, ainda conseguiram trazer de volta, alguns "filhos da Terra".

 

Águas Frias (Chaves) - casas da Aldeia

 

Com algum esforço e "sacrificando", desde já, alguns diazitos de férias, conseguiram vir matar saudades na Festa da Família, que é por previlégio o Natal.

 

Águas Frias (Chaves) - casas da Aldeia

 

Foram poucos os que vieram, ... cada vez menos ...

Os que vêm já são os preveligiados pois podem estar com a Família, amigos e vizinhos (porque todos se sentem vizinhos, nesta terra) ...

 

Águas Frias (Chaves) - casas da Aldeia

 

Os que foram ... a saudade também ficou, ... mas com a esperança de voltar em agosto ... (mesmo nesse mês, são cada vez menos).

É o regime laboral que não deixa,  ... são os filhos que apelam a outros destinos ... são outras vontades ...

 

Águas Frias (Chaves) - casas da Aldeia

 

Mas a SAUDADE ... essa aperta sempre com o chamamento da SUA TERRA.

 

Ei-los que partem ... para outras paragens, buscando a sorte ... buscando os seus ideais...

 

Águas Frias (Chaves) - casas da Aldeia

 

 

Na Aldeia ficam sempre os mesmos - aqueles a quem chamo de RESISTENTES, em vez de também residentes.

 

 

Águas Frias (Chaves) - casas da Aldeia

 

Ficam eles e as muitas casas daqueles que emigraram e que tal, como no outono e inverno, ficam adormecidas para renascerem e terem vitalidade em algumas épocas do ano (mais lembradas) - Natal ... Páscoa ... e mês de agosto.

 

Águas Frias (Chaves) - casas da Aldeia

 

 

Ficam esses registos arquitetónicos que além de simples casas, são a lembrança dos seus donos, que as idealizaram, que fizeram até alguns sacrifícios para que tudo ficasse a seu gosto ...

 

Afinal a lembrança nunca morre ... e ao passar por uma casa mesmo desabitada, vai-se dizendo:

"Aqui mora "fulano" , ali mora "beltrano" ..., que linda ficou a casa do ...."

 

Águas Frias (Chaves) - casas da Aldeia

 

 

 

A memória fica sempre ...

 ________________________________

Penso que já me alonguei ...

 

Águas Frias (Chaves) - casas da Aldeia

 

 

Ficam aqui alguns registos, que também fazem parte da memória deste nobre povo ...

 

Águas Frias (Chaves) - casas da Aldeia

 

 

São registos de casas ou conjunto delas, habitadas todo ano ou só quando os donos têm possibilidade de lhes dar o condigno uso ...

 

 

Águas Frias (Chaves) - casas da Aldeia

 

 

Só fica um pequeno registo ... pois afinal, o edificado na Aldeia de Águas, mesmo não sendo muito grande ... não cabe neste pequeno espaço ...

 

 

Águas Frias (Chaves) - casas da Aldeia

 

 

 

Até breve e um abraço especial para todos os que tiveram de passar o Natal fora da sua Família e da Sua TERRA.

 

 

Águas Frias (Chaves) - casas da Aldeia

 

 

Águas Frias (Chaves) - casas da Aldeia

 

 

Até breve, onde quer que estejam ...

 

 

 

 

 

 

 

 

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